17奶油蒜香扇贝（1 / 2）

站在二楼的露台，这是蒋醉余第一次以一个居高临下、纵观全局的视角看别人做菜。

“醉余为你们选择的是，奶油蒜香扇贝配芦笋。”夏洛特缓缓揭开餐盘盖。

在洁白的标准款圆盘上，是一盘摆盘精美的扇贝。

一排芦笋就像一只竹筏，承载着三颗圆滚滚的贝柱。

白色的贝柱被煎出焦黄的表面，又裹上一层流淌的白酱；酱汁收到更浓稠的质地，在旁边被做成了拉花。

除此以外，盘子上还零零散散撒着鼠尾草叶和蓝紫的娇堇花作为装饰。

如果用刀切开扇贝，就能看到焦化外皮下肥嫩莹白的肉，一口咬上去轻盈细腻，是恰到好处的火候。

“这道菜所需的所有材料都已经放在了你们面前，你们要做的就是原封不动地复刻出来。”

“不是吧……”选手们动作夸张地哀嚎起来。

在《美食之王》系列节目中，扇贝一直有一个受到广泛认可的江湖诨号：死亡扇贝。

煎扇贝的火候极难控制。

如果火太大，一不小心就会煎焦。

如果火太小，慢慢悠悠地让扇贝稳步达到金黄色，其内里多半就已经老了。

更加可怕的是，扇贝不像牛排等肉类可以控制厚度。

一颗扇贝打开后的贝柱有多高多大，谁也不知道，根本就是在开一个一锤定音的盲盒。

整锅之中待烹饪的贝柱形态各异，制作的时长也就有所不同，绝对不能简单粗暴地一起翻面、一起下锅。

这无疑会把选手们搞得手忙脚乱。

蒋醉余漫无目的地目光扫过众人，完全理解了小时候班主任站在讲台的心态，众人的反应在他眼中堪称无所遁藏。

作为传统美食大国，从意大利赛区进入正赛的有两位选手。

除了那位在飞镖比赛中和蒋醉余交换食材的洛伦佐，还有一名日裔选手粥川高梧。

他看上去神态轻松，毫不畏惧扇贝传说级别的威力。

评委也注意到了这一点，不由点名问道：“你看起来很自信？”

粥川躬身点了点头。

他从还没有灶台高的时候就开始玩刀子切三文鱼，对水产类食材的熟悉程度远胜其它肉类，扇贝也不例外。

“那么我们期待你成为另外半份大奖的获得者。”评委笑了笑。

夏洛特喊出“开始”的一瞬间，像是给平静的热油锅里洒上一瓢冷水，像是在群兽栖息的大草原上朝天射出一发子弹，厨房忽然变得动态起来。

无论是“死亡扇贝”的威名还是全场第一个淘汰的“殊荣”，都给他们带来了巨大的心理压力。

在这样的压力下，有人可能会濒临崩溃，也有人会爆发出巨大的潜力。