39039甜品师（1 / 2）

江昭用手背先试了试可可脂的温度，温温热正好，然后拿起喷枪，深吸口气，喷慕斯云的动作一气呵成。整个过程中她眼睛都没眨一下，就怕不小心喷多了。接着她拿起小叉开始刮纹理，力道就像用尖锐的东西去扎气球但是不能把气球扎破那般。

大约半个小时后，她看着面前完美得无懈可击的慕斯云，嘴角不自觉露出一抹淡淡的笑。

【贵族派：我还是第一次见有人做甜品给自己做笑了，被自己蠢到了吧】

【草根派：被你蠢到了，人家那是开心你看不出来？你情感障碍啊】

开门大吉固然让人开心，不过接下来还有更大难题在等着她，还不能掉以轻心。

江昭将视线转向了保温箱里她提前备好的糖上，拉糖龙和龙身中空填流心是她接下来要做的，也是今天制作中最难的步骤，只要这一步成功了，那么《龙吟》也就成了。

首先是拉糖龙。

江昭用的艾素糖，艾素糖熬到160°C，温度窗口非常窄，少一度软塌不成形，高一度直接发苦变色。此外，整个龙身大约半米长，要在糖冷却变脆前完成拉制、塑形、叠鳞、封口，其中任何一个环节动作慢了，龙身就碎了。

为了解决这两点，江昭想到了控温和分段拉制的方法。

她先取来糖，隔热水在火上加热后，利用火候和间断加水持续控好糖温。然后是拉制龙身，她将龙身分成了三段，不一次性拉完，每段拉好立刻用保温灯照着，保持温度，鳞片则单独拉，趁热一片片贴上去。

鳞片的厚度和透光度全是江昭靠眼睛判断的，期间她都极其专注，认真地观察和用镊子小心翼翼地贴龙鳞时像极了考古专家挖到世界级宝藏那样，生怕一不小就毁了手上的东西。

这一套流程下来，一个小时就没了，江昭的额头冒出了些细汗，当她轻轻将最后一片龙鳞完好贴上去时，她才长长舒了口气。

总算成功了。

此时，她还沉浸子在自己的世界中，思考着接下来要做的工作，完全没注意到场外人的反应同一个小时前相比已经截然不同。

评委席上包括埃弗里在内的评委，全都被她这尽管还是半成品，但已经颇有气势，威风凛凛的金龙惊到了，他们从来没想过甜品还能做出这样逼真的效果。

台下的观众们都忍不住议论。

“那是龙对吧？华国传说里的龙？！”

“amazing！她是怎么用那一堆糖浆做出这么栩栩如生的龙的？”