26第26章 （1 / 2）

姜?把剩下的豆腐片都改刀成了三角形，又告诉李修多磨一些花椒粉末。

“家里这罐菜籽油是上次你来的时候买的，一直没用……今天无事，我们一起炸了剩下的豆腐吃。”

陶锅烧热，倒油??姜?用筷子夹着豆腐片进锅里试几次，确认油刚刚没过豆腐片就又拿出来。

不多不少，这样不浪费。

她站在一边盯着陶锅，听着锅里残留水分蒸发时发出几声噼啪，又抬手试了下锅温……

不知道炸豆腐该用什么样的温度，便一切随心吧。

姜?先放了几角豆腐进锅里，仔细看着??豆腐片很快膨大，甚至漂浮在了油面上。

她快手用筷子挨个给豆腐翻面，确保两面均炸得一样金黄中带焦色才都捞了出来。

刚才在锅里还嘭嘭鼓得像个球似的豆腐，在出锅后温度降下来，体积也回缩不少。

姜?顾不得看，只忙着往油锅里又下了几角豆腐片。

“李修，你帮我尝一下，火候对不对。”

李修端着盛有花椒末的小碗走到姜?身后，又伸手拿了一片炸豆腐咬一小口??外皮酥脆，内里软又像蜂窝。

“很好。”

李修慢慢品着手里炸豆腐的咸香味，又一边看姜?忙。

第二批豆腐片一下锅很快就鼓了起来，姜?用筷子紧着扒拉翻面。锅里的油响得越厉害，她心里就越没底，也不知道是熟了还是糊了。

??此时锅中的油温越来越高，豆腐外层的酥皮也带上了明显的焦褐色。

李修见她有点手忙脚乱，赶紧把刚才盛炸豆腐的碗递到她面前举着，方便她把炸好的豆腐捞出来。

“……还行，没算太糊。”

姜?捞完最后一块豆腐，憋着的气也终于呼出来。

摇头，她看了一眼旁边的炸豆腐又蹲下身去，把小灶内不多的柴火都扒拉出来，再把小灶门关紧。

得降降油温……要不剩下的那点豆腐非得彻底炸成渣渣了不可。

她起身用抹布擦了擦手，自己也拿了一小角豆腐尝起来。

忽视糊了的那部分……其实味道比想象得好。关键是豆腐之前用盐腌过，所以豆腐里面水少，容易炸嘭起来。

刚出锅的炸豆腐上面带着油花，外酥里韧，咬在嘴里还有点肉的撕扯感??空嘴吃都觉得香。

姜?看了一圈自己的调料后，用手指捻了点李修新磨的花椒末，洒在炸豆腐表面。

“试试，这样应该更好吃。”

说完，她自己先拿了一块，乐呵呵地转身又去炸剩下的豆腐。

姜?再端了新炸的豆腐上桌，却发现原先摆在李修面前的那碗炸豆腐没少几片。

“嗯？你不爱吃吗？”

“没有。”李修微微挺了下身子，“等你做完了，我们一起吃……”

他暗自比较了自己这碗和姜?的那碗，确认她碗里的比自己多，才拿了一块炸豆腐慢慢吃。

炸物很香，李修很喜欢。

姜?吃了一半就不吃了，又转身去找树枝烧炭笔。

李修没说话，只是不经意地看她，心里已经确认姜?此刻是着急要写些什么东西。

“姜?，你要是写字……可以用那卷竹纸。”李修开口，语气温和，“毛边纸虽然也能用，但不如竹纸白细，买了就用吧。”

姜?看他两秒，“好。”

虽然竹纸是李修买来打包食物的，但用几张纸也不碍事。