第74章 炙烤獐子肉（2 / 2）

闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间也常送来闵公子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开玩笑：“别让娘看见，又该心疼了。”

闵穆收到回礼时很高兴，可打开食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。

“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在发呆，却还是尽职提醒。

闵穆心不在焉嗯了一声，挥挥手：“拿下去热了再上来吧。”

炙獐子肉很快就上桌了。

大火烤熟的獐子肉，剥开脂肪，只吃里面的獐子肉。

因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。

滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。

几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？

肯定不是嫌礼物价格低，那到底是为什么呢？

饶是对人情世故不大精通的闵公子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？

她在用这种方法不动痕迹拒绝自己吗？

情之一字，当真是难解啊。

被他念叨的玉姐儿浑然不知发生了什么，还在催叶盏呢：“那道獐子炙闻着就香，我们家什么时候能吃一口啊？我可以从我工钱里扣。”

她现在有店里一半的股份，算是个小富婆，常拿自己的收入自掏腰包来购买一些稀罕食材。

叶盏便答应了下来，又做了一回，既然要用油脂做

菜，她忍不住买了猪网格油，打算做个网油炸肉馅。

网格油是包裹猪内脏的一大块油脂，网格状有点像蜘蛛网，撕开后摊开一大片，大概能铺满一张方桌。

猪网油绝对是脂肪盛宴，但就是很难收拾，首先要完整将它撕下来，其次那玩意儿清洗起来太麻烦了，上面带了血液和脏东西，洗起来很费力，要洗好多次才成洗成好看的雪白色。

大宋流行用猪网油包裹食物烹饪，后世还有痕迹，像一些老粤菜馆子还有四川某些地方仍旧保留了用猪网油做菜的手法，应当就是从古代流传下来的饮食文化。

只不过猪网油清洗起来太费力，吃起来又容易导致营养过剩的现代人产生心脑血管隐患，所以也在逐渐退出市场。

也是因着叶盏对烹饪有异乎寻常的热爱，加上大厨的身份，所以才会留意各种濒临失传的烹饪技巧。

猪网油收拾好之后，包裹上小块的肉馅，将它包成规整的方方正正模样，再下油锅油炸。

油锅噼里啪啦，肉馅从生到熟，食客们走进门：“今日又有了新菜谱？

不得不佩服这位叶老板，时不时就能想出新菜单，让这家小小食肆总是能带个人惊喜。

“是。叶盏点点头。

食客自然都点了那份网格油炸肉馅。

按照古人的口味来说，这份油脂简直让人大满足：网格油被炸得外酥里嫩，油炸过程中猪油进了油锅，又被网格油吸收，猪油和锅里的胡麻油一起混合进入网格油和肉馅，菜肴一下吸收了两种油，一下就美味了许多。

肉馅油炸后变成了好看的焦黄色，又脆又酥，吃起来焦焦脆脆，再