第66章 黄金鸡（2 / 2）

定个三十份正好，那些上好的酒楼每日里每人至少能被推上百份，叶家区区三十份藏身众多食肆间，所谓闷声发大财。

那些娘子们一听也行，三十份也能赚不少呢，各个喜笑颜开。

玉姐儿说定了方案之后便继续在册页上登记：“就从今日开始实行，诸位每人拿走寄售的菜品都要跟我登记造册，等晚上再核对，当场算钱。

那些娘子们固然爱说笑，可也明白这是稳赚不赔的买卖，于是各个开口表决心：“叶大姐放心，我们一定好好卖。

等晚上回来时，各个排好队等着玉姐儿核对，玉姐儿也大方，直接将钱篓子搬了来，当着她们的面现场算奖励。

铜钱叮当作响，铜钱特有的气味在鼻尖萦绕，这谁不心动？赚钱多的销冠高兴得得意洋洋数钱，没有得到奖励的在心里暗暗发誓，明天一定要好好兜售。

叶家食肆这套奖励法子很快就在娘子们中间流行开来，谁不想这样的奖励方式呢？

本来她们兜售饭菜是赚一点差价，叶家还能额外得到奖励，而且如今更是翻倍奖励，卖谁家的菜不是卖？

再说叶家主事的是玉姐儿，天生笑眯眯有亲和力，最多就是严格些，但对比旁的食肆里管事的都是男子，顿时优越了许多：谁愿意跟男管事共事啊?喜欢摆个官架子，动辄说教，更有甚者还有那等贼眉鼠眼老往女人身上瞧

的。

因此一来二去那些娘子们都喜欢往叶家跑。

不过她们也很遗憾：“你家怎么就限制了三十份呢？还有嫌钱多的？”

“若是没这限制，我每天只拎着竹篮子只卖你家的小菜。”

玉姐儿笑而不语，敷衍过去，并不把叶盏扮猪吃老虎的那套道理说出去。

叶盏盘了盘这几天营业额的快速增长，不由得佩服玉姐儿：如此一来，就相当于店里忽然多了几十上百个销售。

而且这些销售还都不用食肆出钱养，对应到现代就是没有保底工资，只用给他们提成就好。没有财务负担只有无穷无尽的提成。

这样食肆的销售额能不好才怪呢?

只不过这样一来叶盏的工作量也变大了，菜式中增加了许多卤味和凉菜，确保能在送到客户餐桌上还能不变滋味。

先做一个炸溜荔枝肉，想想再加一个黄金鸡。

黄金鸡是如今汴京城里流行的一道菜式①，宋人很喜欢用这种方子吃鸡。

水煮鸡时加入麻油和盐、葱、花椒。等快熟时浸泡，随后切开两半，用鸡原汁浇一遍。

这个方子有点像后世广州的白斩鸡。因此叶盏又改良了一遍。

叶盏边做黄金鸡边给玉姐儿和蓬蕊两人讲解：“这方子我改良过，一是会用吊在井上空的凉开水浸泡，让鸡皮猛地受凉收缩，再就是出锅后会用刀背打鸡皮，让鸡肉更紧致。再就是蘸料。”

蓬蕊没看懂：“为什么要凉开水浸泡？为什么又要吊在井水上头？不能直接取用井水么？”